Εστιατορική τέχνη, μενού, οινολογία, καφέ μπαρ - Nakasbookhouse.gr Skip to main content
SKU:
9789604113019

Εστιατορική τέχνη, μενού, οινολογία, καφέ μπαρ

€48,61
€54,01
0
No votes yet
[...] Το βιβλίο αυτό πραγματεύεται όλα τα βασικά θέματα που αφορούν τη γαστρονομική τέχνη, τα οποία σαφώς δεν περιορίζονται στη μαγειρική. Η βιβλιογρα... ΣΥΝΕΧΕΙΑ

Λεπτομέρειες βιβλίου

[...] Το βιβλίο αυτό πραγματεύεται όλα τα βασικά θέματα που αφορούν τη γαστρονομική τέχνη, τα οποία σαφώς δεν περιορίζονται στη μαγειρική. Η βιβλιογραφία που χρησιμοποιήθηκε από ελληνόγλωσσα και ξενόγλωσσα βιβλία, είναι εξαιρετικά πλούσια αγγίζοντας τα όρια τόσο του κλασικού όσο και του μοντέρνου. Με τη βοήθεια αρκετών συνεργατών και έπειτα από συστηματική εργασία δέκα και πλέον ετών, παρουσιάζω αυτό το έργο για το οποίο αισθάνομαι περισσότερο επιμελητής παρά συγγραφέας. Μοιάζει με έναν κήπο με δεκάδες λουλούδια, ώστε όλοι να έχουν την ευκαιρία της συμμετοχής στην ομορφιά της δημιουργίας. Τόσο οι τεχνοκράτες επαγγελματίες όσο και εκείνοι που βρίσκουν στη γαστρονομία ένα πνευματικό ενδιαφέρον, έχουν να ανακαλύψουν ενδιαφέροντα πράγματα. Η επιβίωση, η ζωή και το "ευ ζην", είναι τρία τελείως διαφορετικά πράγματα και ιδιαίτερα το τελευταίο είναι οφθαλμοφανές ότι απαιτεί εκπαίδευση.
[...] (από τον πρόλογο του βιβλίου)

ISBN:
9789604113019
Εκδόσεις:
Μέγεθος: 
24x17
Σελίδες: 
511
Έτος: 
2004
Ο Γιώργος Κλειδαράς, προέρχεται από οικογένεια μαγείρων Μικρασιατικής καταγωγής και από τη νεαρή του ηλικία ήρθε σε επαφή με τον κόσμο της Μαγειρικής. Σπούδασε στη Σχολή Τουριστικών Επαγγελμάτων το 1983 και έλαβε μέρος σε διάφορα επιμορφωτικά σεμινάρια και παρουσιάσεις. Η σταδιοδρομία του ξεκίνησε σαν μια συλλογή επαγγελματικών εμπειριών και έγινε ένα μαγικό ταξίδι που συνεχίζεται. Εργάστηκε στο Cappa club στην Κρήτη, στο Intercontinental στην Αθήνα και στην Ταϊλάνδη, στη Λέσχη Αξιωματικών Σπάρτης, στο Collosos Beach Hotel της Ρόδου, στο Preciux Gastronomie στην Αθήνα και στο Υπουργείο Εξωτερικών, στο Take Five Jazz Club Restaurant στο Κολωνάκι, στο Sirines Beach Hotel Σάμου, στο Βαρούλκο στον Πειραιά και στην Intercatering ως exclusive chef. Από το 1996 έως σήμερα εργάζεται ως Καθηγητής Γαστρονομικής Τέχνης στη Σχολή Chef d' Oeuvre, και έχει λάβει μέρος σε διάφορα φεστιβάλ, διαγωνισμούς, επαγγελματικά συνέδρια και τηλεοπτικές εκπομπές. Είναι μέλος της Ευρωπαϊκής Λέσχης Αρχιμαγείρων "Eurotoques" και του Chef Club Αθηνών. Παράλληλα εργάζεται ως Γαστρονομικός σύμβουλος σε διάφορες επιχειρήσειςς σχετικά με την Οργάνωση και τον Εξοπλισμό της Κουζίνας, την εκπαίδευση νέων μαγείρων, τη σύνθεση κάρτας Menu, τη διαφήμιση, τα εξειδικευμένα service και την Decoration. Αρθρογραφεί σε διάφορα περιοδικά του χώρου και εκδίδει βιβλία ως συμβολή στην επιγένεση της Μεγάλης Τέχνης της Υπηρεσίας.

[...] Το βιβλίο αυτό πραγματεύεται όλα τα βασικά θέματα που αφορούν τη γαστρονομική τέχνη, τα οποία σαφώς δεν περιορίζονται στη μαγειρική. Η βιβλιογραφία που χρησιμοποιήθηκε από ελληνόγλωσσα και ξενόγλωσσα βιβλία, είναι εξαιρετικά πλούσια αγγίζοντας τα όρια τόσο του κλασικού όσο και του μοντέρνου. Με τη βοήθεια αρκετών συνεργατών και έπειτα από συστηματική εργασία δέκα και πλέον ετών, παρουσιάζω αυτό το έργο για το οποίο αισθάνομαι περισσότερο επιμελητής παρά συγγραφέας. Μοιάζει με έναν κήπο με δεκάδες λουλούδια, ώστε όλοι να έχουν την ευκαιρία της συμμετοχής στην ομορφιά της δημιουργίας. Τόσο οι τεχνοκράτες επαγγελματίες όσο και εκείνοι που βρίσκουν στη γαστρονομία ένα πνευματικό ενδιαφέρον, έχουν να ανακαλύψουν ενδιαφέροντα πράγματα. Η επιβίωση, η ζωή και το "ευ ζην", είναι τρία τελείως διαφορετικά πράγματα και ιδιαίτερα το τελευταίο είναι οφθαλμοφανές ότι απαιτεί εκπαίδευση.
[...] (από τον πρόλογο του βιβλίου)