Skip to main content
07-10-2019

Η MamaTsita και το βιβλίο της "Μαγειρεύω εποχές", από τις εκδόσεις Μεταίχμιο

Πώς να (ξανα)συστήσεις μια προσωπικότητα που είναι ήδη πολύ γνωστή και αγαπημένη όπως η MamaTsita; Δεν βρήκαμε καλύτερο τρόπο από το βιβλίο της «Μαγειρεύω εποχές» (εκδόσεις Μεταίχμιο), στο οποίο μπορέσαμε και «κλέψαμε» έγχρωμες εικόνες από τη θαλπωρή του οικογενειακού της παρελθόντος, καρυκευμένες με μπόλικα μπαχαρικά, αγάπη και προσφορά. Και με αυτές τις εικόνες και τις ευωδιές φτάσαμε στο τώρα, στην κουζίνα της MamaTsita.

Αν μας ρωτήσετε για τις συνταγές, αυτό που χαρήκαμε, μελετώντας το βιβλίο, είναι το γεγονός ότι δεν έχουμε να κάνουμε με εξεζητημένα πιάτα ούτε με σπάνιες ή ακριβές πρώτες ύλες. Τα εποχιακά προϊόντα δε, είναι και τα καταλληλότερα για ένα υγιεινό και νόστιμο φαγητό.

Οι γεύσεις είναι μνήμες; Οι μνήμες είναι γεύσεις; Πώς ξεκινούν και πώς εμπλουτίζονται οι «δικές μας γεύσεις» και πόσο εύκολο ή δύσκολο είναι να συγκινηθεί, να ευχαριστηθεί ο ένας από τις μαγειρικές γεύσεις του άλλου, ώστε να τις υιοθετήσει στο δικό του μενού;
Όταν οι μνήμες έχουν γεύση, τότε η γεύση τους είναι μνήμες βαθιά χαραγμένες στην ψυχή μας. Υπάρχει μια ιστορία στο βιβλίο μου που περιγράφει το πώς με τάιζε η μαμά μου ψάρι ψητό με λαδολέμονο. Για μένα είναι από τις πιο δυνατές, γεμάτες γεύση αναμνήσεις που έχω. Έκανα ακριβώς το ίδιο όταν έγινα μαμά και κάθε μπουκιά που έδινα στο παιδί μου με πήγαινε πίσω στη δική μου ιστορία, στο δικό μου βίωμα. Είμαι σίγουρη πως θα υπάρξουν πολλοί οι οποίοι θα συγκινηθούν διαβάζοντάς την. Ίσως να ανασύρει στην επιφάνεια δικές τους μνήμες. Ίσως πάλι απλά να βρουν την ιστορία όμορφη και να θελήσουν να δημιουργήσουν τη δική τους. 

Το φαγητό είναι μια οικογενειακή κατάσταση; Η προσφορά αυτή ανοίγει κύκλους επικοινωνίας; Εσείς τι εισπράττετε από όλο αυτό το δούναι και λαβείν ενός πιάτου με σπιτικό φαγάκι;

Από τις καλύτερες στιγμές της οικογένειας είναι οι στιγμές που μοιραζόμαστε γύρω από το τραπέζι πάνω από ένα πιάτο με φρεσκομαγειρεμένο φαγητό που ετοιμάστηκε με φροντίδα. Είναι η στιγμή που όχι απλώς θα ικανοποιήσουμε την πείνα μας, αλλά η στιγμή που θα ισχυροποιήσουμε το δέσιμο της οικογένειάς μας. Το να επικοινωνήσουμε τα νέα μας,κάποιο περιστατικό που μας συνέβη κατά τη διάρκεια της ημέρας, ένα θέμα που μπορεί να μας απασχολεί, μια γνώμη, μια συμβουλή, όλα αυτά που θα συζητηθούν στο φαγητό είναι αυτά που μαζί με τη γεύση από το σπιτικό μας φαγάκι θα μείνουν ανεξίτηλα χαραγμένα στη μνήμη μας. Τις κυνηγάω πολύ αυτές τις στιγμές στο σπίτι μου. Τις κυνηγάω και τις δημιουργώ. Γιατί γνωρίζω καλά πως κάνουν πολύ καλό στον ψυχικό κόσμο των παιδιών μου και της οικογένειάς μου.

Σε σχέση με άλλα βιβλία μαγειρικής που κυκλοφορούν, ποιο ή ποια θεωρείτε πως είναι τα πλεονεκτήματα του δικού σας βιβλίου;

Όταν αποφάσισα να γράψω αυτό το βιβλίο, δεν σκέφτηκα ποιο θα ήταν το στοιχείο που θα το κάνει να «υπερτερεί» έναντι κάποιων άλλων βιβλίων μαγειρικής. Δεν ήθελα όμως να βγάλω άλλο ένα «απρόσωπο» βιβλίο μαγειρικής που να περιλαμβάνει τα υλικά μιας συνταγής και την εκτέλεσή της. Ήθελα να επικοινωνήσω τη δική μου αλήθεια. Το τι ετοιμάζεται κατά τη διάρκεια ενός χρόνου στην κουζίνα μου, τον τρόπο που μαγειρεύω, σε συνδυασμό με τις αναμνήσεις που έχω και πώς αυτές συνδέονται με αρκετές συνταγές.Φαίνεται όμως πως αυτή η αλήθεια, η αλήθεια του βιβλίου και των συνταγών του, είναι και το πλεονέκτημά του.

Οι συνταγές του βιβλίου σας έχουν… πανελλαδική εμβέλεια; Εκτός από τις εποχές, έχετε συνταιριάξει, χωρίς ιδιαίτερη έμφαση, γεύσεις που χαρακτηρίζουν περιοχές της χώρας μας;
Κατάγομαι από την Πελοπόννησο και η χρήση κανέλας σχεδόν στα πάντα είναι κάτι που χαρακτηρίζει αυτή την περιοχή. Όμως οι συνταγές του βιβλίου είναι όντως πανελλαδικής εμβέλειας. Χωρίς αυτό να σημαίνει πως δεν τις μαγειρεύει κι ένας Έλληνας που ζει στο εξωτερικό. Και το λέω αυτό γιατί όντως συμβαίνει. Μαγειρεύω ως επί το πλείστον με  υλικά που βγάζει ο τόπος μας. Απλά, οικονομικά, καθημερινά υλικά. Γι’ αυτό, αν κάποιος περιμένει να διαβάσει συνταγές με matcha ή chia seeds σε αυτό το βιβλίο, μάλλον θα απογοητευτεί.

«Των φρονίμων τα παιδιά πριν πεινάσουν μαγειρεύουν». Στο δικό μας πεδίο, εδώ, στις μαγειρικές δεξιότητες και απολαύσεις, το μαγείρεμα θέλει τον χρόνο του ή να είμαστε στην… τσίτα; Οι συνταγές του βιβλίου σας θέλουν κόπο και χρόνο ή τρόπο;

Μπορεί εγώ να έχω το όνομα, αλλά όλοι μας έχουμε τη χάρη. Είμαστε όλοι στην τσίτα. Οι υποχρεώσεις πολλές, ο χρόνος περιορισμένος. Γι’ αυτό ακριβώς και οι συνταγές του βιβλίου δεν θέλουν χρόνο. Δεν θα φας όλη την ημέρα σου μέσα στην κουζίνα. Ποιος έχει χρόνο εξάλλου να περνάει όλη την ημέρα στη κουζίνα; Το μαγείρεμα θέλει απλά τον σωστό τρόπο.

Ποια είναι τα σχόλια που συνήθως λαμβάνετε από αυτούς που παρακολουθούν τις μαγειρικές σας περιπέτειες μέσω του blog σας https://mamatsita.com/; Αυτή η ηλεκτρονική επικοινωνία πόσο σας βοήθησε ώστε οι συνταγές σας να έρθουν στα χέρια μας (και στις κατσαρόλες μας!) μέσω του βιβλίου «Μαγειρεύω εποχές»;

Λατρεύω να διαβάζω τα μηνύματα των «διαδικτυακών μου φίλων». Όλων αυτών που με ακολουθούν σε και και διαβάζουν το μου. Ως επί το πλείστον έχουν να κάνουν με τις συνταγές. Με ενημερώνουν πως έφτιαξαν τη συνταγή που ανέβασα, μου στέλνουν φωτογραφίες από το πιάτο τους, με ρωτούν για απορίες που ίσως έχουν, μου μεταφέρουν τις θετικές αντιδράσεις των παιδιών τους όταν δοκιμάζουν τη συνταγή, μου στέλνουν γλυκές ευχές και ευχαριστίες και γενικότερα μοιραζόμαστε ένα κλίμα χαράς, δημιουργίας και ευγένειας. Η τόσο ζεστή και θετική ανταπόκρισή τους ήταν η ώθηση που χρειαζόμουν για να βάλω σε εφαρμογή τη δημιουργία του βιβλίου, το οποίο είχα στο μυαλό μου αρκετό καιρό πριν.

Το επόμενο εκδοτικό βήμα; Σκέφτεστε κάποιο νέο γευστικό μονοπάτι, για να μας το παρουσιάσετε σε βιβλίο; Και αν ναι, ποια ενδέχεται να είναι η βάση του;

Στο μυαλό μου έχω πάρα πολλά βιβλία. Πάντα σε γευστικά μονοπάτια. Το επόμενο θα ήθελα να είναι κάτι που αγαπώ πάρα πολύ (και δεν είμαι η μόνη), αλλά δεν θα σας το αποκαλύψω ακόμη. Πάντως πιστεύω πως, αν το καταφέρω τελικά, θα είναι ένα βιβλίο που όπως και το «Μαγειρεύω εποχές» θα χαρίζει απλόχερα την αίσθηση της ζεστασιάς και της γλυκιάς θαλπωρής.

Πού μπορούμε να σας συναντήσουμε διαδικτυακά αλλά και από κοντά;

Διαδικτυακά με βρίσκετε στο μου https://mamatsita.com/ στο https://www.facebook.com/mamatsitacom/, στο https://www.facebook.com/mamatsitacom/ και στοκανάλι μου στο https://www.youtube.com/channel/UCLOzgzVTyF2tDnC00gzx5Aw/videos?view_as=subscriber
Κι από κοντά, αν τύχει και έρθετε στο Λουτράκι, θα με βρείτε να βολτάρω στην παραλία με το ποδήλατό μου ή να διαλέγω μαναβική από τους πάγκους της λαϊκής της πόλης μου.
Μην ντραπείτε να μου μιλήσετε. Θα το χαρώ πάρα πολύ.

MamaTsita

Η Γωγώ Παπαδιονυσίου, ή MamaTsita όπως είναι γνωστή ως επιτυχημένη food blogger και τηλεοπτική μαγείρισσα, μας ανοίγει την κουζίνα της και μας μαγειρεύει υπέροχες συνταγές με φρέσκα εποχιακά υλικά, μας αποκαλύπτει μικρά πρακτικά μυστικά και μας δίνει ιδέες για εύκολες και νόστιμες λύσεις για το καθημερινό τραπέζι. Στις σελίδες αυτού του βιβλίου παράλληλα με τις συνταγές η MamaTsita μάς διηγείται ιστορίες από τα παιδικά και νεανικά της χρόνια, που την ενέπνευσαν και την οδήγησαν στην κουζίνα αφού, όπως και να το κάνουμε, η μαγειρική είναι υπόθεση καρδιάς.